ホームベーカリーを使って蕎麦生地を作れば、比較的簡単に手打ち蕎麦を作ることができます。
大まかな手順
- 材料をホームベーカリーに入れて、生地づくりをセットする
- そば打ち台で生地を伸ばす
- 細く麺状に切る
- 沸騰したお湯で茹でる
- 冷水で〆る
材料
| そば粉 | 100g |
| 小麦グルテン | 大さじ１杯 |
| 強力粉 | 大さじ１杯 |
| 水 | 70g |
| そば打ち粉 | 適量 |
最初はお試し用の材料セットを購入するのが良いと思います。
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作り方
1.材料を全てホームベーカリーに入れて、生地づくりをセットする
生地の練り時間が１５分程度になるようにしてください。
なお、ZOJIRUSHIのホームベーカリーではそば生地作成用のメニューが用意されているので便利です
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2.そば打ち台で生地を伸ばす
ホームベーカリーでだんご状になっている状態から、のし棒でシート状になるまでのしていきます。
そのままだと生地が
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3.細く麺状に切る
蕎麦を切るときにはこま板を使いながら包丁などで一定の細さになるように切ってください。
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4.沸騰したお湯で茹でる
熱湯で30秒から１分ほど茹でます（茹で加減は調整してください）
5.冷水で〆る
茹でた蕎麦をざるに取り、冷水でさっと〆めます。
お好みで海苔やわさびなどの薬味を添えていただきます。
