ホームベーカリーで手打ち蕎麦を作ってみた

ホームベーカリーを使って蕎麦生地を作れば、比較的簡単に手打ち蕎麦を作ることができます。

大まかな手順

  1. 材料をホームベーカリーに入れて、生地づくりをセットする
  2. そば打ち台で生地を伸ばす
  3. 細く麺状に切る
  4. 沸騰したお湯で茹でる
  5. 冷水で〆る

材料

そば粉100g
小麦グルテン大さじ1杯
強力粉大さじ1杯
70g
そば打ち粉適量

最初はお試し用の材料セットを購入するのが良いと思います。

そば粉 北海道幌加内産 石臼挽き 手打ち十割用そば粉セット 1kg/200g (約10人分) posted with カエレバAmazon楽天市場Yahooショッピング

作り方

1.材料を全てホームベーカリーに入れて、生地づくりをセットする

生地の練り時間が15分程度になるようにしてください。

なお、ZOJIRUSHIのホームベーカリーではそば生地作成用のメニューが用意されているので便利です

ZOJIRUSHI ホームベーカリー パステルピンク BB-KW10-PH posted with カエレバAmazon楽天市場Yahooショッピング

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2.そば打ち台で生地を伸ばす

ホームベーカリーでだんご状になっている状態から、のし棒でシート状になるまでのしていきます。

そのままだと生地が

まーぶるめん台【レギュラーサイズ】(幅53.5cm×奥行43.5cm) posted with カエレバAmazon楽天市場Yahooショッピング   のし棒は50cm以上の長いものを使ったほうが作業がやりやすいです

パール金属 そば打ちま専科 めん伸し棒 60cm H-5420 posted with カエレバAmazon楽天市場Yahooショッピング

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3.細く麺状に切る

蕎麦を切るときにはこま板を使いながら包丁などで一定の細さになるように切ってください。

パール金属 そば打ちま専科 こま板 (めん切り板) H-5421 posted with カエレバAmazon楽天市場Yahooショッピング

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4.沸騰したお湯で茹でる

熱湯で30秒から1分ほど茹でます(茹で加減は調整してください)

5.冷水で〆る

茹でた蕎麦をざるに取り、冷水でさっと〆めます。

お好みで海苔やわさびなどの薬味を添えていただきます。

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たけぞう

子育てしながら仕事はアプリ開発をやってます。

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